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Tournesol est le nom commun pour l'une des plantes du genre Helianthus de la famille des plantes à fleurs Asteraceae (connue sous le nom de famille d'aster, de marguerite ou de tournesol). Il est également couramment utilisé spécifiquement en référence à la plante annuelle Helianthus annuus, le tournesol commun, qui se caractérise par une longue tige et une grosse tête de floraison (inflorescence) avec de grosses graines. Le terme tournesol se réfère également aux fruits ressemblant à des graines de cette plante (communément mais incorrectement appelés les graines) ou aux vraies graines enrobées et comestibles.

L'adaptation qui permet aux tournesols de faire avancer leur propre objectif de reproduction, le «capitule», apporte également une plus grande valeur pour l'écosystème et pour l'homme. Écologiquement, les tournesols sont de gros producteurs de nectar, fournissant de la nourriture aux abeilles pollinisatrices, tandis que les graines et les feuilles fournissent de la nourriture à des animaux tels que les oiseaux, les insectes et les écureuils. Pour l'homme, toutes les parties de la plante sont utilisées. Les graines du tournesol commun sont consommées et sont une source d'une huile précieuse (l'une des huiles végétales les plus importantes). Les feuilles et les tiges sont utilisées comme fourrage pour le bétail et les fleurs produisent une filière jaune. Dans l'ensemble, le tournesol commun, avec ses fleurs de différentes couleurs (jaune, marron, orange, etc.), est une plante ornementale populaire pour les jardins.

La description

La famille Asteraceae, auquel Helianthus appartient, est connue sous le nom de famille d'aster, de marguerite ou de tournesol. C'est un taxon de plantes à fleurs dicotylédones. Le nom de famille est dérivé du genre Aster et se réfère au capitule en forme d'étoile de ses membres, bien illustré par la marguerite. En plus du tournesol et de la marguerite, d'autres membres bien connus de la famille comprennent la laitue, la chicorée, l'artichaut, le carthame, les chrysanthèmes, l'herbe à poux et le pissenlit.

Tournesols poussant près de Fargo, Dakota du Nord

Plantes appartenant à la part des astéracées tout les caractéristiques suivantes (Judd et al. 1999). Aucun de ces traits, pris séparément, ne peut être considéré comme synapomorphe.

  • L'inflorescence est un capitule involucré (capitule)
  • Les fleurons tubulaires / discales sont actinomorphes, les fleurons ligulés / rayés sont zygomorphes
  • Les anthères sont syngénes, c'est-à-dire avec les étamines fusionnées ensemble sur leurs bords, formant un tube
  • L'ovaire a une disposition basale des ovules
  • Un ovule par ovaire
  • Le calice (sépales) des fleurons est modifié pour former un pappus, une touffe de poils, qui apparaît souvent sur le fruit mûr
  • Le fruit est un achène
  • Dans les huiles essentielles, sesquiterpènes sont présents, mais les iridoïdes font défaut.

La caractéristique la plus courante de toutes ces plantes est une inflorescence ou tête de fleur; un groupe dense de nombreuses petites fleurs individuelles, généralement appelées fleurons (signifiant "petites fleurs"). Les plantes de la famille des astéracées ont généralement un ou deux types de fleurons. Le périmètre extérieur d'un capitule comme celui d'un tournesol est composé de fleurons possédant un long pétale en forme de sangle, appelé ligule; Voici les fleurons. La partie intérieure du capitule (ou disque) est composé de petites fleurs à corolles tubulaires; Voici les fleurons de disque.

Le genre Helianthus L. comprend plus de cinquante espèces de tournesols, toutes originaires d'Amérique du Nord, avec certaines espèces (notamment Helianthus annuus, tournesol commun, et Helianthus tuberosus, Topinambour) cultivée en Europe et dans d'autres parties du monde comme cultures vivrières et plantes ornementales.

Les membres de ce genre sont généralement des plantes hautes, annuelles ou vivaces, atteignant une hauteur de 60 à 390 centimètres. La tige rugueuse et velue est ramifiée dans la partie supérieure. Les feuilles pétiolées sont dentées et souvent collantes. Les feuilles inférieures sont opposées, ovales ou souvent en forme de cœur. Les feuilles supérieures sont alternes et plus étroites.

Ils portent plusieurs à plusieurs capitules terminaux larges (capitules), avec des fleurs à rayons jaune vif à l'extérieur et des fleurs à disque marron à l'intérieur. Ces capitules suivent la direction du soleil, allant d'est en ouest pendant la journée.

Espèce de tournesol

  • Helianthis agrestis : Tournesol du sud-est
  • Helianthus angustifolius : Tournesol des marais
  • Helianthus annuus : Tournesol, Mirasol
  • Helianthus anomalus : Tournesol occidental
  • Helianthus argophyllus : Tournesol à feuilles d'argent
  • Helianthus arizonensis : Tournesol Arizona
  • Helianthus atrorubens
  • Helianthus bolanderi : Tournesol Serpentine
  • Helianthus californicus : Tournesol de Californie
  • Helianthus carnosus : Tournesol au bord du lac
  • Helianthus ciliaris : Texas Blueweed
  • Helianthus cinereus
  • Helianthus cusickii : Tournesol de Cusick
  • Helianthus debilis : Tournesol à feuilles de concombre
    • Helianthus debilis ssp. cucumerifolius : Tournesol à feuilles de concombre
    • Helianthus debelis ssp. debilis : Tournesol de plage, Tournesol de dune
    • Helianthus debilis ssp. silvestris : Tournesol à feuilles de concombre
    • Helianthus debilis ssp. tardiflorus : Tournesol à feuilles de concombre
    • Helianthus debilis ssp. vestitus : Tournesol à feuilles de concombre
  • Helianthus decapetalus : Tournesol à feuilles fines
  • Helianthus deserticola
  • Helianthus divaricatus
  • Helianthus eggertii : Tournesol d'Eggert
  • Helianthus floridanus : Tournesol de Floride
  • Helianthus giganteus
  • Helianthus glaucophyllus : Tournesol à feuilles blanches
Tournesol des Prairies (Helianthus petiolaris)
  • Helianthus gracilentus : Tournesol élancé
  • Helianthus grosseserratus
  • Helianthus heterophyllus : Tournesol à feuilles variées
  • Helianthus hirsutus
  • Helianthus laciniatus : Tournesol alcalin
  • Helianthus laetiflorus
  • Helianthus laevigatus : Tournesol lisse
  • Helianthus longifolius : Tournesol à longues feuilles
  • Helianthus maximiliani : Tournesol Maximillian
  • Helianthus microcephalus : Petit tournesol des bois
  • Helianthus mollis
  • Helianthus multiflorus
  • Helianthus neglectus : Tournesol négligé
  • Helianthus niveus
    • Helianthus niveus ssp. canescens : Tournesol voyante
    • Helianthus niveus ssp. tephrodes : Tournesol Algodones
Tournesol à feuilles de saule (Helianthus salicifolius)
  • Helianthus nuttallii
    • Helianthus nuttallii ssp. nuttallii : Tournesol de Nuttall
    • Helianthus nuttallii ssp. parishii : Tournesol de la paroisse
    • Helianthus nuttallii ssp. Rydbergii : Tournesol de Rydberg
  • Helianthus occidentalis : Tournesol à feuilles courtes
    • Helianthus occidentalis ssp. occidentalis : Tournesol à feuilles courtes
    • Helianthus occidentalis ssp. plantagineus : Tournesol à feuilles courtes
  • Helianthus paradoxus : Tournesol Paradox
  • Helianthus pauciflorus
    • Helianthus pauciflorus ssp. pauciflorus : Tournesol rigide
    • Helianthus pauciflorus ssp. subrhomboideus : Tournesol rigide
  • Helianthus petiolaris
    • Helianthus petiolaris ssp. fallax : Tournesol des Prairies
    • Helianthus petiolaris ss. petiolaris: Tournesol des Prairies
  • Helianthus porteri : Tournesol de Porter
  • Helianthus praecox
    • Helianthus praecox ssp. hirtus : Tournesol Texas
    • Helianthus praecox ssp. praecox : Tournesol Texas
    • Helianthus praecox ssp. runyonii : Tournesol de Runyon
  • Helianthus praetermissus : Tournesol du Nouveau-Mexique
  • Helianthus pumilus : Petit tournesol
  • Helianthus radula : Tournesol sans rayon
  • Helianthus resinosus : Tournesol Resindot
  • Helianthus salicifolius : Tournesol à feuilles de saule
  • Helianthus schweinitzii : Tournesol de Schweinitz
  • Helianthus silphioides : Tournesol Rosinweed
  • Helianthus simulans : Muck Sunflower
  • Helianthus smithii : Tournesol de Smith
  • Helianthus strumosus : Paleleaf Woodland Sunflower
  • Helianthus tuberosus : Topinambour, Sunchoke

Helianthus annuus

Helianthus annuus, le tournesol commun, est une plante annuelle originaire des Amériques, avec une grosse tête fleurie (inflorescence). La tige de la fleur peut atteindre 3 mètres de haut, le capitule atteignant jusqu'à 30 centimètres de diamètre avec les "grosses" graines. Il est le plus largement distribué sur les espèces de tournesol, étant introduit des Amériques en Europe en 1510 par les Espagnols et maintenant cultivé sur tous les continents sauf l'Antarctique (Bender et Bender 2005). C'est une source importante d'huile comestible et les graines sont également utilisées pour la nourriture.

Les tournesols poussent le plus souvent à des hauteurs comprises entre 2,5 et 3,5 mètres (8 à 12 pieds), avec une tige rugueuse et poilue. La littérature scientifique rapporte, à partir de 1567, qu'un plant de tournesol traditionnel de 12 mètres (40 pieds), à une seule tête, a été cultivé à Padoue. Le même lot de semences a augmenté de près de 8 mètres (24 pieds) à d'autres moments et en d'autres endroits (par exemple, Madrid). Des exploits beaucoup plus récents (dernières années) de plus de 8 mètres (25 pieds) ont été réalisés aux Pays-Bas et en Ontario, au Canada. Le tournesol commun a également de grandes feuilles (jusqu'à 12 pouces de long), larges et dentées.

Les tournesols sont extrêmement variables, les espèces englobant à la fois les plantes sauvages et domestiquées, et les plantes domestiquées variant d'une seule tige avec une très grosse tête à des plantes avec quelques branches et des têtes un peu plus petites (bien que plus grandes que la variété sauvage).

Ce qu'on appelle généralement la fleur est en fait un tête (officiellement fleur composite) de nombreuses fleurs (fleurons) bondé ensemble. Les fleurs extérieures sont les fleurons et peut être jaune, marron, orange ou d'autres couleurs, et sont stériles. Les fleurons à l'intérieur de la tête circulaire sont appelés fleurons de disque. Les fleurons du disque mûrissent en ce que l'on appelle traditionnellement les «graines de tournesol», mais sont en fait le fruit (un achene) de l'usine. Les vraies graines sont enfermées dans une enveloppe non comestible.

Les fleurons de cette grappe sont disposés en spirale. En règle générale, chaque fleuron est orienté vers le suivant d'environ l'angle doré, produisant un motif de spirales interconnectées où le nombre de spirales gauches et le nombre de spirales droites sont des nombres de Fibonacci successifs. En règle générale, il y a 34 spirales dans un sens et 55 dans l'autre; sur un très grand tournesol, vous pouvez voir 89 dans un sens et 144 dans l'autre.

Tête de tournesol affichant des fleurons en spirales de 34 et 55 autour de l'extérieur

Héliotropisme

Les tournesols au stade de bourgeon présentent un héliotropisme. Au lever du soleil, les visages de la plupart des tournesols sont tournés vers l'est. Au cours de la journée, ils se déplacent pour suivre le soleil d'est en ouest, tandis que la nuit, ils retournent vers l'est. Ce mouvement est effectué par les cellules motrices du pulvinus, un segment flexible de la tige juste en dessous du bourgeon. À la fin du stade du bourgeon, la tige se raidit et le stade de floraison est atteint.

Les tournesols en phase de floraison ne sont plus héliotropes. La tige a gelé, généralement dans une orientation vers l'est. La tige et les feuilles perdent leur couleur verte.

Le tournesol sauvage ne se tourne généralement pas vers le soleil; ses têtes fleuries peuvent faire face à de nombreuses directions à maturité. Cependant, les feuilles présentent généralement un certain héliotropisme.

Culture et utilisations

Une ferme de tournesol près de Mysore, en Inde.Têtes de tournesol vendues comme collations en Chine

Les tournesols sont originaires des Amériques. Il y a un débat sur l'endroit où le tournesol a été domestiqué pour la première fois. Les premiers exemples connus de tournesol entièrement domestiqué ont été trouvés sur le site de Hayes dans le Tennessee et remontent à environ 2300 avant notre ère. D'autres restes ont également été découverts sur le site olmèque de San Andrés datant de quelque temps avant 2100 avant notre ère. Les Incas utilisaient le tournesol comme image de leur dieu soleil. Des images en or de la fleur, ainsi que des graines, ont été ramenées en Europe au début du XVIe siècle.

Pour bien pousser, les tournesols ont besoin du plein soleil. Ils poussent mieux dans un sol fertile, humide et bien drainé avec beaucoup de paillis. Dans les plantations commerciales, les graines sont plantées à 45 centimètres (1,5 pied) de distance et 2,5 centimètres (1 pouce) de profondeur.

Les «graines entières» de tournesol (fruits) sont vendues comme collation après torréfaction dans des fours chauffés, avec ou sans sel ajouté. Les tournesols peuvent être transformés en une alternative au beurre d'arachide, Sunbutter, en particulier en Chine, en Russie, aux États-Unis, au Moyen-Orient et en Europe. Il est également vendu comme nourriture pour les oiseaux et peut être utilisé directement dans la cuisine et les salades.

L'huile de tournesol, extraite des graines, est utilisée pour la cuisson, comme huile de support (utilisée pour diluer les huiles essentielles et absolues avant qu'elles ne soient appliquées sur la peau, comme dans le savon), comme lubrifiant, comme ingrédient dans la peinture, et pour produire du biodiesel. Il existe une gamme de variétés de tournesol avec des compositions d'acides gras différentes; certains types «riches en oléiques» contiennent un niveau plus élevé de graisses monoinsaturées saines dans leur huile que même l'huile d'olive. Au XVIIIe siècle, l'utilisation de l'huile de tournesol est devenue très populaire en Europe, en particulier auprès des membres de l'Église orthodoxe russe, car l'huile de tournesol était l'une des rares huiles interdites pendant le carême.

La partie de la plante qui reste après la transformation des graines en huile est utilisée comme aliment du bétail.

Certains cultivars récemment développés ont des têtes tombantes. Ces cultivars sont moins attrayants pour les jardiniers qui cultivent les fleurs comme plantes ornementales, mais attirent les agriculteurs, car ils réduisent les dommages aux oiseaux et les pertes dues à certaines maladies des plantes. Les tournesols produisent également du latex et font l'objet d'expériences pour améliorer leur adéquation en tant que culture alternative pour la production de caoutchouc hypoallergénique.

Pour les agriculteurs qui cultivent d'autres cultures, le tournesol est considéré comme une mauvaise herbe. La variété sauvage poussera de façon indésirable dans les champs de maïs et de soja et peut avoir un impact négatif sur les rendements.

Modèle mathématique

Illustration du modèle de Vogel pour n=1… 500 .

Un modèle pour le motif des fleurons dans la tête d'un tournesol a été proposé par H Vogel. Ceci est exprimé en coordonnées polaires

,
,

où θ est l'angle, r est le rayon ou la distance du centre, et n est le numéro d'index du fleuron et c est un facteur d'échelle constant. C'est une forme de spirale de Fermat. L'angle de 137,5 ° est lié au nombre d'or et donne un emballage serré de fleurons. Ce modèle a été utilisé pour produire des représentations graphiques par ordinateur des tournesols (Prusinkiewicz et Lindenmayer 1990).

Formation de fleurs

  • 1. La première étape de la formation des fleurs

  • 2. La fleur est toujours couverte mais fait face au soleil

  • 3. La fleur est presque entièrement exposée

  • 4. La fleur est complètement exposée

Galerie

  • Tournesols à Memphis, Tennessee cultivé comme culture

  • Tournesols à Wilkesboro, Caroline du Nord

  • Tournesols à Manille, Philippines

  • Tournesols

  • Échantillonnage des bourdons Nectar de tournesol

  • Tournesol solitaire d'environ 2 m (6 pi, 6 pi) de hauteur

  • Semis de tournesol, seulement trois jours après la germination

  • Profil de tournesol

  • Tournesol et pollinisateur

  • Tournesol (français:Tournesol) du logo MediaWiki

  • Grand tournesol russe

  • Tournesol

  • Gros plan du tournesol.

  • Pays-Bas, juin 2006

  • Tête de fructification

  • Graines de tournesol dans de nombreuses variations et tailles.

  • Gros plan de tournesol.

  • Tournesols rouges.

  • Tournesol hybride

  • Petit tournesol

  • Macro de tournesol

Les références

  • Judd, W. S., C. S. Campbell, E. A. Kellogg et P. F. Stevens. 1999. Systématique végétale: une approche phylogénétique. Sinauer Associates, Sunderland, MA. ISBN 0878934049.
  • Pope, K., M. E. Pohl, J. G. Jones, D. L. Lentz, C. von Nagy, F. J. Vega et I. R. Quitmyer. 2001. Origine et cadre environnemental de l'agriculture ancienne dans les basses terres de la Méso-Amérique. Science 292(5520): 1370 - 1373.
  • Prusinkiewicz, P. et A. Lindenmayer. 1990. La beauté algorithmique des plantes. Springer-Verlag. ISBN 9780387972978.
  • Shosteck, R. 1974. Fleurs et plantes. Un lexique international avec des notes biographiques. Quadrangle / The New York Times Book Co. ISBN 0812904532.
  • Wood, M. 2002. Caoutchouc de tournesol?. Service de recherche agricole de l'USDA. Récupéré le 24 septembre 2007.

Voir la vidéo: Le Tournesol de A à Z presque (Mai 2020).

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